Krem z białych szparagów, oliwa szczypiorkowa, szparagi zielone, rzodkiewka.
Tatar z polskiej jałówki, krakers, majonez porowy, żółtko, dymka
Carpaccio z ośmiornicy, czerwona pomarańcza, batat, estragon, wasabi, bergamotka
Ceviche z tuńczyka, zielone jabłko, ogórek, młody ziemniak, olej szczypiorkowy, rzodkiewka
Kozi ser, assiette z buraka, kwaśna śmietana, chrzan, komosa ryżowa
Sałatka rzymska, perliczka, pieczone pomidory, sos karczochowy, marynowana papryka w mięcie, rzodkiewka.
Sałatka rzymska, krewetki, pieczone pomidory, sos karczochowy, marynowana papryka w mięcie, rzodkiewka.
Filet z kaczki, marchewka, młody por, demi-glace z truflą, konfitura morelowa.
Spaghetti, kawior z pstrąga bottarga, małże vongole, sos maślany.
Biodrówka jagnięca, purée z truflą, młoda marchew, oscypek podhalański.
Raviolo, pstrąg Ojcowski, ricotta, maślanka ze Skały, ogórek małosolny, młody por.
Kopytka, ser buratta, pomidory, bazylia, cytryna, bułka tarta.
Polędwica z Polskiej jałówki, szparagi na maśle, terrina ziemniaczana, sos pieprzowy.
Turbot, puree z kalafiora, ogórek gruntowy, soliród, prosecco beurre blanc, soczewica Beluga, olej szczypiorkowy.
Stek dnia - selekcja Szefa Kuchni (Zapytaj obsługę o dzisiejszą selekcję i cenę.)
Sałata masłowa, emulsja koperkowa, pistacje.
Ziemniak ratte, lardo słonina, ogórek małosolny, rzodkiewka
Pieczywo rzemieślnicze, masło ubijane z bryndzą, pyłek pszczeli.
Chrupiący ptyś, truskawka, kompot z rabarbaru, biała czekolada, pistacje.
Mille-fuille, kremem dyplomat, czekolada, pralina orzechowa wiśnia.
Sorbet czarny bez - limonka, krem cytrynowy, kruszonka bazyliowa, żel
truskawkowy, jogurt.
Chrupiący ptyś, słony karmel, popcorn
Biała czekolada, coulis malinowe, suszona beza włoska,
figa, kawior z pomarańczy
Omlet z wędzonym pstrągiem z Zielenicy, kwaśną śmietaną, chipsami ziemniaczanymi, kawiorem z pstrąga oraz świeżymi ziołami
Jajka poche podawane z boczniakiem, sosem holenderskim, pangrattato oraz oliwą szczypiorkową
Kopytka z konfiturą malinową, białą czekoladą, kremem chantilly oraz oliwą miętową
Tost francuski, brioszka, tiramisu Baileys, sos waniliowy
Pieczywo z masłem ubijane z bryndzą, pyłek pszczeli
Świeżo wyciskany sok pomarańczowy
Matcha, karmelizowany sos ponzu, mleko owsiane, sezam prażony, płatki róży, pianka sakura
Awokado, jabłko, szpinak, mleko migdałowe, banan
